طرز تهیه کتلت
غذاها انواع مختلفی دارند که تعدادی از آنها را می توان به هماره پلو و یا نان صرف کرد و برای درست کردن آن ها راه های محتلفی وجود دراد که برخی بر اساس سلیقه خودد آن را انتخاب می کنند. غذاهی سرخ کردنی جز دسته غذاهایی هستند که طعم آن برای بعضی دلنشین است و لی سعی می کنند به روشی آن را آماده کنند که نیاز به روغن زیاد نباشد کتلت یکی از غذاهای خوشمزه است که می تون آن را مجلسی تهیه کرد.
مواد لازم کتلت مرغ
گوشت مرغ چرخ كرده پانصد گرم
سيبزميني آبپز سیصد گرم
پیاز رنده کرده یک عدد متوسط
تخم مرغ دو عدد
پنیر پیتزا دویست گرم
سیر رنده شده دو حبه
آرد سفید به میزان لازم
آرد سوخاری به میزان لازم
ادويه و نمک و روغن به ميزان لازم
دستور پخت کتلت مرغ با پنیر پیتزا داخل فر
ابتدا گوشت مرغ چرخ کرده و سیب زمینی پخته شده و پنیر پیتزا را در یک کاسه ریخته پیاز و سیر رنده شده و نمک و فلفل یک عدد تخم مرغ را به آن اضافه کرده کاملا” مخلوط کرده و با دست ورز داده و یک کمی زعفران را که در آب جوش حل کرده به مایه اضافه می کنیم و کف ظرف نسوز را با روغن چرب کرده و مایه را در آن پخش می کنیم و در فر ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۱۵ دقیقه تا این مایع خودش را بگیرد ولی سرخ نشود و از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا سرد شود و به صورت مستطیل های کوچک بریده و در آرد غلطانده و در تخم مرغ زده و بعد در آرد سوخاری زده و سرخ می کنیم و در ظرف با جعفری و گوجه فرنگی و لیمو ترش تزئین کرده و سرو می کنیم.
همچنین ببینید : طرز تهیه کوکو سبزی مجلسی
مواد لازم کتلت گوشت
تخم مرغ یک عدد
گوشت چرخ شده پانصد گرم
برگ بو یک عدد
پیاز یک عدد
شیر یک لیوان
نان سفید دو عدد
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل و دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت گوشت
نان سفید داخل شیر حدود یک ساعت خیس کرده سپس پیاز را پوست گرفته و به همراه برگ بو و نان خیس کرده چرخ می نماییم گوشت چرخ شده و نمک و ادویه را با هم ترکیب می کنیم سپس تخم مرغ را در ظرف جدا شکسته و هم می زنیم و داخل موادمان می ریزیم و به خوبی با هم مخلوط می کنیم و ورز داده بعد مقداری روغن داغ تابه ریخته پس از داغ شدن حدود یک قاشق از مواد را بوسیله دست شکل می دهیم و داخل روغن قرار می دهیم و اجازه می دهیم دو طرف آن سرخ و کتلت کاملا پخته شود.
نکته : برخی سبزی معطر که شامل نعناع و گشنیز و رخون می باشد را جایگزین شیر و نان سفید می کنند.
مواد لازم کتلت سیب زمینی
تخم مرغ دو عدد
سیب زمینی پخته و رنده شده سه فنجان و نیم
پنیر پارمسان دو سوم فنجان
آرد چهار قاشق مرباخوری
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم برای سس
پیاز بزرگ ۴ عدد
سیر ۴ حبه
روغن زیتون پنج قاشق مرباخوری
شکر دو قاشق مرباخوری
فلفل تازه یک عدد
همچنین ببینید : طرز تهیه کوکو سیب زمینی در فر
طرز تهیه کتلت سیب زمینی
رای تهیه سس ابتدا در تابه ای روغن ریخته و پیازها را با درجه حرارت ملایم همراه سیر برای ۲۰ دقیقه تفت دهید تا کاملاً نرم شود؛ سپس آن را در مخلوط کن یا غذاساز ریخته و شکر و فلفل به آن اضافه کنید. پس از آن که یکدست شد آن را دوباره به تابه برگردانده و برای ۱۰دقیقه دیگر تفت دهید.
سیب زمینی رنده شده را با پنیر پارمسان و تخم مرغ و آرد در کاسه ای مخلوط کرده و سپس آن را به شکل کتلت سرخ کنید و در کنار سس مخصوص با نان سرو کنید.
مواد لازم کتلت سویا برای ۴ نفر
سیب زمینی متوسط دو عدد
پیاز متوسط یک عدد
جعفری خرد شده نصف لیوان
سویا یک لیوان
تخم مرغ دو عدد
هویج رنده شده یک استکان
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
روغن آب کرده به مقدار لازم
روش پختن کتلت سویا
سویا را نیم ساعت در آب گرم خیس کرده و در آبکش بریزید تا آب آن برود و سپس با چرخ گوشت آن را چرخ کنید پیاز را خلال کرده و در روغن سرخ کنید و زردچوبه را به آن افزوده و کمی تفت دهید سیب زمینی ها را جداگانه آب پز کرده و رنده کنید، ابتدا سیب زمینی و بعد تمام مواد به جز روغن را با پیاز مخلوط کرده و خوب هم بزنید.سپس مقداری از خمیر را با دست پهن و در روغن داغ سرخ کنید.
سخن پایانی
کتلت یکی از غذاهایی که به شکل های مختلفی می توان آن را تهیه کرد و در مواردی در مواد اولیه آن نیز تغییراتی وجود دارد به عنوان مثال کتلت گوشت چرخ کرده و یا کتلت مرغ داریم که برخی کتلت مرغ را بدون پنیر پیتزا درست می کنند و طبخ آن را داخل ماهیتابه انجام می دهند.